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Peru

Finca Rosenheim
Gewaschen

Schokoladig - frische Waffeln mit einem Schlag roter Beeren.

Die Finca liegt eingebettet im Peruanischen Jungle und ist von idyllischen Naturlandschaften umgeben. Die Kaffeebäume werden von einheimischen und wieder aufgeforsteten Wäldern beschattet. Dadurch leistet die Farm einen wirksamen Beitrag zur lokalen Aufforstung und bewahrt Flora und Fauna der Region. Das Pflanzen, Pflegen und Ernten erfolgt sorgfältig per Hand. Die Angestellten sind ausschließlich Arbeiter aus der Region. Dies hilft verantwortungsbewusst der lokalen Gemeinschaft. Kaffee wird aufbereitet, fermentiert, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Der gesamte Prozess findet auf dem Gelände der Plantage statt. 

Für Interessierte bietet die Farm ein spannendes Instragramprofil mit vielen Informationen und Eindrücken.

Region
Villa Rica, Oxapampa

Gattung/ Varietät
Arabica/ Bourbon

Farm
Finca Rosenheim
Marc Bollinger

Anbauhöhe
1400 - 1600 m

Aufbereitung
Gewaschen

Röstgrad
Mittelhell

Zubereitungsempfehlung
im Filter

Guatemala

Finca Nueva Granada
Geisha Honey

Spritzig mit sanften Körper. Teeartig mit Noten von Jasmin und schwarzer Johannisbeere.

Die Finca Nueva Granada ist eine Hochlandfarm, die von zwei der höchsten Vulkane Guatemalas umgeben ist. 
Der Kaffee wächst auf vulkanischem Boden und reift langsam entlang der Berghänge und unter schattenspendenden Bäumen heran. 

Die Farm hat eine eigene Schule und garantiert den Kindern der Arbeiter eine Ausbildung. Bei einer jährlichen Preisverleihung werden darüber hinaus Preise an die besten Studenten jeden Jahrgangs verliehen. Sie feiern mit Piñatas, Gedichten und Theaterstücken um Kindern zu helfen, in einem gesunden und normalen Umfeld aufzuwachsen. Für die Beschäftigten und ihre Familien steht eine mobile Gesundheitsklinik zur Verfügung.

Region
San Marcos

Gattung/ Varietät
Arabica/ Geisha

Farm
Finca Nueva Granada
Familie Nottebohm

Anbauhöhe
1500 m

Aufbereitung
Honey

Röstgrad
Mittelhell

Zubereitungsempfehlung
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Kolumbien

Finca San Gabriel
Washed

Voller Körper mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Mirabelle und Biskuit.

Die Farm San Gabriel liegt in der kolumbianischen Region Huila und wird von Graciela Rodriguez Ospina betrieben. Graciela und ihre Familie bewirtschaften die Farm seit mehr als 50 Jahren. Gemeinsam mit der vorwiegend weiblichen Belegschaft hat sie sich mit viel Liebe und Sorgfalt der Kultivierung der Pflanzen verschrieben. Graciela ist der Überzeugung, dass Frauen jeden Produktionsschritt ebenso gut wie ihre männlichen Kollegen erfüllen und dies sogar oftmals mit einem besonderen Maß an Zuneigung tun.

Region
Huila

Gattung/ Varietät
Arabica/ Orange Tabi

Farm
Finca San Gabriel
Graciela Rodriguez Ospina

Anbauhöhe
1500-1900 m

Aufbereitung
Washed

Röstgrad
Mittelhell

Zubereitungsempfehlung
im Filter

El Salvador

Finca El Cerro
Red Honey

Süßer Kaffee mit Noten von getrockneten Früchten, abgerundet mit Brombeere und schwarzer Johannisbeere

Die Finca El Cerro ist das Erbe von 5 Generationen salvadorianischer Kaffeeproduzenten. Der Kaffeeanbau ist seit über 150 Jahren im Familienbesitz. Die im Apaneca Llamatepec-Gebirge gelegene Farm befindet sich in idealer Höhe für die Herstellung von Kaffeespezialitäten (auf etwa 1400-1500 Höhenmetern). Das spezielle Mikroklima der Farm wird durch den einheimischen Wald unterstützt, der einen Teil des Grundstücks bedeckt. 2016 hat der Besitzer Fernando Leto Escobar beschlossen, seinen eigenen Kaffee auch weiter zu verarbeiten. Die Farm besitzt eine kleine, umweltfreundliche Kaffeemühle, in der sie selbst nass aufbereiten können. Für Fernando Leto Escobar bedeutet Kaffee Leidenschaft - und das nicht nur beim Anbau, sondern bis hin zur Aufbereitung, dem Cupping und dem Aufbrühen.

Region
Apaneca Llamatepec Mountain Range

Gattung/ Varietät
Pacamara

Farm
Finca El Cerro

Anbauhöhe
1400-1500 m

Aufbereitung
Red Honey

Röstgrad
Mittel

Zubereitungsempfehlung
im Filter

Panama

Finca La Camiseta 
Rainbow natural

Noten von Erdbeere und Blaubeere mit cremigen Nachgeschmack

Gegen Ende der 1940er Jahre startete die Kaffeetradition der Familie Suárez. Im Distrikt Boquete (einer Region nahe des Baru-Vulkans) bewirtschaftete die Familie Land auf ihrer ersten Kaffeeplantage namens La Camiseta. Als die Farm vollständig produktionsfähig war, wurden weitere Nachbargrundstücke und andere gekauft, die ihnen in verschiedenen Gegenden um Boquete angeboten wurden. Somit wurden sie zu einem der 5 größten Kaffeeproduzenten in der Region. Dieser Kaffee stammt von der Farm La Camiseta, einer der drei Farmen der Familie Suárez. Dort werden hauptsächlich die Sorten Typica, Catuai, Catuai Amarillo und Geisha angebaut.

Region
El Salto, Bajo Boquete

Gattung/ Varietät
Arabica/ Red Catuai

Farm
Finca La Camiseta
Laura E. Suárez

Anbauhöhe
1500-1700 m

Aufbereitung
Rainbow natural

Röstgrad
Mittel

Zubereitungsempfehlung
im Filter

Brasilien

Fazenda Mariano Pulped Natural

Noten von Mandel und Honig, Karamell und Popcorn. 

Die kleine Farm Mariano wurde 1909 von Manoel Barbosa Junqueira in den Bergen São Domingos erschaffen. Durch die gute Lage, ideal zum Kaffeeanbau, kann die Farm ganzjährig Kaffee produzieren. Das Wissen über die Produktion wurde von Generation zu Generation weitergetragen. Heute sind die Brüder Henrique und Ricardo Barbosa, Söhne des Gründers, Inhaber der Farm. Sie konnten die Qualität und den Verarbeitungsprozess weiterentwickeln. Sie besitzen 20 Wassertanks, können den Mitarbeitern einen guten Lebensstandard bieten und den Kindern Ihrer Mitarbeiter eine Schulbildung ermöglichen. 

Region
Poços de Caldas, Sul de Minas

Gattung/ Varietät
Arabica/ Yellow Bourbon

Farm
Fazienda Mariano, 210 ha
Henrique & Ricardo Barbosa

Anbauhöhe
900-1100 m

Aufbereitung
Pulped Natural

Röstgrad
Hell

Zubereitungsempfehlung
im Filter

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